Janvier 2019, « fin des plastiques jetables »… Les Masters 1 ont travaillé en étroite collaboration avec EXKI pour trouver des alternatives à l’utilisation des plastiques jetables dans le quotidien de leurs restaurants.
Esther a remplacé les vitrocéramiques pour le maintien au chaud des soupes par un outil de conservation de la chaleur low tech sans électricité, inspiré de la technique de la marmite norvégienne; Pauline a cherché une alternative à l’emballage en plastique des sandwichs: une série de feuilles-test à base de marc de café, d’épluchures de pommes de terre ou de pain, inspirées du Markouk, et qui pourraient être cuites dans les fours d’Exki; Aya s’est également intéressée à l’emballage des sandwichs et des viennoiseries mais en utilisant un sac réutilisable fonctionnant comme une carte de fidélité; Marylis a envisagé une alternative aux gobelets en carton: un gobelet en fibre de bambou, très résistant, combiné à la carte de fidélité ; Marion a remplacé les bouteilles en plastique contenant les jus par de grands contenants créés sur-mesure pour EXKI; Alexandre a tenté de répondre au gaspillage des extra-cafés qui seraient désormais offerts sur demande du client et les inutilisés seraient récoltés dans des boîtes disséminées dans le restaurant; Nicolas a développé des emballages pour viennoiseries avec une feuille en papier craft pliée et compostable conçu pour la consommation sur place ou à emporter; Thibault a tenté de supprimer les condiments en dosettes (sel, poivre, huile, vinaigre et vinaigrette), normalement destinés à la vente à emporter, en les remplaçant par un plateau d’assaisonnement bien visible sur chaque table; Damian a synthétisé en une pièce les fonctions de la fourchette et de la cuillère – le couteau étant nettement moins sollicité dans le type de préparations Exki – en un seul objet en acier inoxydable: sa forme originale le destine aux repas rapides, et se veut donc moins incitante pour une utilisation prolongée à domicile…ou au vol de couverts au sein de l’enseigne; enfin, Luca s’est intéressé aux milliers de contenants pour desserts qui sont jetés chaque jour en imaginant un système de revalorisation de ces mêmes contenants, triés et nettoyées par le concours d’entreprises partenaires (Rekwup pour le lavage, Recycl pour le tri) afin de les réutiliser ensuite sur d’autres marchés (la quincaillerie, par exemple)- Exki deviendrait ainsi acteur d’un réseau plus vaste de partenaires, tous mobilisés par la réutilisation des contenants en plastique.
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